为什么要处理果蔬垃圾?由于缺乏科学有效的处理手段，我国每年1亿吨的蔬菜副产物被随意丢弃、堆放，利用率较低的同时也造成了环境污染。
果蔬从田间到餐桌，中间会经历落果残果收获、贮存、加工、装卸及运输等一系列的过程，可能会产生大量的副产物，即所谓的“水果蔬菜垃圾”，这些“垃圾”处置不当，有可能会给环境带来一系列的影响。
如今，随着我国农业的快速发展，我国的蔬菜种植规模大幅度增加，已成为世界上蔬菜产量大的国家。但目前我国对蔬菜副产品处理的现状是随意丢弃、堆放，对土壤、水体、空气等都造成了一定的污染隐患。随着科学技术的进步和业界对蔬菜副产物认识的提高，蔬菜副产物无害化处理和变废为宝问题正逐步提上议程。
蔬菜废弃物比起畜禽肥料而言，本身是一个有机肥料资源，如果技术到位的话，资源化的过程比较快，蔬菜副产物除部分发生病虫害的蔬菜组织外，不含有其他的毒害物质，大部分是一种宝贵的有机资源。然而，由于其水分含量高，养分含量低，一般处理方法难以发酵*。
当前对于蔬菜副产物的处理，主要有三种。
果蔬垃圾处理设备菌株的生物学特性强、适用性广 嗜热好氧微生物降解可有效处理高盐、高油、高酸度(PH1-8)的湿垃圾，并可再生微生物有机肥，可充分回收利用。
一、进行肥料化处置，这包括堆肥处理以及沤肥处理。
二、饲料化处置，将废弃物制作成蔬菜粉、颗粒饲料等，山东、甘肃等地均有将蔬菜副产品制作成黄粉虫、蚯蚓等养殖用饲料。
三、进行食品化处理，蔬菜加工厂可以在质量有保障的情况下，提取一些可以食用的东西。四是进行果蔬发酵应用到食品用洗涤剂方面。
如果产量规模较大，可以依托第三方处理。如果产量小或者农户较为分散，则更适合采用农民自主开展小规模的堆肥、沤肥方式。
沤肥处理比较理想化的情况是跟沼气发酵进行联合处置，把蔬菜废弃物扔到沼气池，然后收集到沼渣、沼液，沼渣、沼液可以还田，但可能会产生一些比如甲烷之类的有害气体。
堆肥的优点是简单易行，加点调理剂农民就可以自己处理，缺点是需要翻堆回田利用，付出额外劳动力。而沤肥不需要额外劳动力，沤两三个月，沤熟的液体内就可以产生沼气，从管理部门而言成本较低。
目前蔬菜副产物处理的技术发展方向主要是从回收到处理，比如怎么更快更完整地回收上来，如果蔬菜没有及时收回来就会腐烂，但更为重要的还在于处理，作为废弃物，从地头到企业到消费者需要一个完整的链条。
以上关于为什么要处理果蔬垃圾内容就分享到这里了，对于蔬菜副产物处理今后的发展，应当加大投入，建立普惠政策，支持蔬菜副产品处理企业的发展。
同时约束相关排放企业的行为，从而促进生态补偿。此外，我国在配套化方面还需要做大量的工作，在运行模式上可以借鉴国外把环保纳入到整个体系，同时加强相关设施与技术的推广与普及。
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