果蔬垃圾处理设备基本原理是利用微生物降解菌产生多种酶，对分类后的有机垃圾(如果蔬、菜叶、菜根、食品残渣、鸡鸭鱼肉废弃物、虾蟹壳、蛋壳、骨头等)进行可快速分解，即使是较难处理的顽固性垃圾亦有独到的分解效果。设备设置好运行参数后，即可在24小时自动运行，无需人工操作。
果蔬垃圾的来源主要是蔬菜副产物，在蔬菜生产、加工、运输和滞销过程中产生的叶、根、茎和果实等都可能是其来源。
目前城市垃圾组成部分中，果蔬垃圾占比逐渐增加，果蔬废弃物的大量产生和富集已经构成了对农田、水体、果蔬配送市场和其他人居环境的严重威胁，成为一种不可忽视的污染源。
据统计，中国每年产生的果蔬废弃物高达1.0亿t，其中绝大部分没有进行资源化利用而被当作垃圾随意丢弃或者排放到环境中，给空气、水体和人居环境都带来了风险。
未经处理的废弃物被倾倒到水中，或者蔬菜废物堆积分解产生的渗出液可能随雨水流入水体，从而导致水体污染。
蔬菜废物具有较高的含水率、挥发性固体含量高、易于生物降解等特点，在堆放、储存和运输过程中会产生恶臭气体，对大气产生不同程度的污染，同时容易滋生蚊蝇、传播细菌，影响环境卫生，影响人体健康。
由于缺乏科学有效的处理手段，我国每年1亿吨的蔬菜副产物被随意丢弃、堆放，利用率较低的同时也造成了环境污染。
如今，随着我国农业的快速发展，我国的蔬菜种植规模大幅度增加，已成为世界上蔬菜产量大的国家。但目前我国对蔬菜副产品处理的现状是随意丢弃、堆放，对土壤、水体、空气等都造成了一定的污染隐患。经过国家多年技术的研发，现在的果蔬垃圾处理技术基本成熟，并已经在各大城市开始试运行，用来减少果蔬垃圾对环境的危害是一个重大举措。
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